Seksi model Queensland Üniversitesinden mezun. 2006'da Robbie Williams'ın bahar turnesine de katılan Emily aynı zamanda ünlü bir reklam yıldızı. ITV'nin televizyon dizisi Love Island'da da rol alan Scott 2007 yılında FHM tarafından Avustralya'nın en seksi ve en arzulanan kadını seçilmiş. Seksi manken son olarak da Lost Prophets grubunun 4AM isimli şarkının klibinde oynadı.